Дневник Тринити

Чтобы получить равномерно покрытую шоколадом черешню, придется ее подвесить за хвостики-веточки и закрепить при помощи прищепки или привязать) тогда шоколад равномерно стекает, а если застынет снизу в виде капли, то можно отрезать капельку ножницами и черешня будет очень хорошо стоять-держаться вертикально на тарелке или торте. Можно конечно просто растопить шоколад… но иногда не получается, чтобы он застыл равномерно. Поэтому можно добавить сливки или алкоголь.

На 150 г шоколада (75, 150 мл жирных сливок или 100 мл алкоголя

Сливки нагреть до кипения, снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и размешивать, пока не получится совершенно гладкая эмульсия-глазурь.Таким же образом и с виски-коньяком. Черешню вымыть и обязательно обсушить, тогда шоколад будет ложиться ровно, обмакивать несколько раз, излишки аккуратно стряхивая, делая круговые движения над миской с шоколадом. Если шоколад останется, то его можно хранить в холодильнике и использовать снова, разогрев на водяной бане или в микроволновке. А можно будет взбить застывший шоколад миксером и отсадить при помощи кондитерского шприца в виде «розочек» или «трюфелей», после того как они застынут, присыпать какао и получатся «конфеты».